Anchoas del Cantábrico

Producto gourmet por excelencia, una auténtica exquisitez

Por su gran calidad son ideales para tomar solas y disfrutar de su intenso sabor. El proceso de producción de la anchoa del Cantábrico, es un trabajo artesanal, manual y muy meticuloso.

Durante (más de 12 meses de maduración reposando en bodega) se produce una pérdida de agua y grasa en la carne de la anchoa, incorporándose la sal en su lugar, lo que favorece una serie de transformaciones que hacen que el pescado cure naturalmente y adquiera características propias de las anchoas del Cantábrico: textura flexible y firme. No están acartonadas o tiesas. Su color va del marrón rojizo a un color claro caramelizado y los aromas y sabores del aceite, la sal y el pescado están equilibrado

La anchoa es una semiconserva, por lo que se debe conservar siempre en frio a una temperatura entre 3º y 12ºC. 

RECOMENDACIONES DE PRESENTACIÓN

Para su consumo óptimo, servir a temperatura entre 14º y 16ºC, simplemente que diluya el aceite.

• Aportan unas 210 calorías por cada 100 gramos de porción.
• Cerca de 28,9% del contenido de una anchoa en aceite, escurrida, corresponde a las proteínas, (de gran calidad) y entre un 9,7%  y un 12%son grasas, de las que tan solo 2,2% son saturadas.
• Es un pescado azul y por ello su grasa es muy saludable.
• Contienen una elevada proporción de ácidos grasos insaturados, ácido linoleico y Omega-3 (ambos reducen los niveles en sangre del “colesterol malo” (LDL).